三文鱼

2015/9/14 10:39:06  来源: 编辑: 浏览次数:

    三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是西餐中较常用的鱼类原料之一,也是深受人们喜爱的鱼类。三文鱼具有很高的营养价值,除了是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。



   三文鱼属高纬度地区的冷水鱼类,它生长的水域要水质干净,咱们洛宁的故县水库养殖的三文鱼,近年来也成了咱洛宁县餐桌上的美味佳肴。



   三文鱼素来吃法多种多样,据研究表明,三文鱼确是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候,可以把三文鱼切成薄薄的小片,然后架在冰块或者是干冰上。用酱油与青芥末调和在一起,对于胃肠功能一般的人,可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。



    通常在70℃以上的高温下,三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏,因为是多不饱和脂肪酸,所以在高温下也最容易氧化,长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。如果非要熟吃的话,最好采取快速烹饪的办法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹饪到三至七成熟时马上食用,其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位,也别有一番风味。



    中医理论认为,三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良。



   大家不防可以到我们故县,赏西子湖风光,然后,来上一个三文鱼宴!

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